一（yī），什麽是辣椒烘幹機？

隨著人們的生（shēng）活水平的提高，我們（men）需要的科技產品也越（yuè）來越多，目前我們的生活中早已離不（bú）開烘幹機（jī）的存在，比如我們日常做飯中所需要的幹辣椒，辣椒麵呢？那麽今（jīn）天我們來講一講辣（là）椒烘幹機的工藝（yì）流程及方法。

辣椒烘幹機省時省力，方（fāng）便快捷（jié）。在實踐中同樣的辣椒烘幹設備，同樣的辣椒，不同（tóng）的（de）人和不同公司的（de）烘幹設備，烘幹出來的效果差異很大。有時烘幹出來質量非常好，有時（shí）烘幹出來的顏色質量特別差（chà）。

二，傳統辣椒烘幹機的工藝流程

傳統的（de）辣椒烘幹方法是：用毛（máo）巾把辣椒上的泥（ní）點，水點都擦幹淨，然後將辣椒用棉（mián）線串起來。辣椒要串的比較稀鬆，容易幹（gàn），不要一根繩子上串太密（mì）的辣椒，那樣辣椒緊貼著辣椒，不容易幹（gàn）。

三，辣椒烘幹機的工藝流程及方法

一（yī）、堆放厚度

辣椒的堆放厚度力求（qiú）一般（bān）在20~30厘米（mǐ）為宜，堆放太（tài）薄，透氣性好（hǎo），風阻小，雖然有利於（yú）熱交換，但熱空氣與辣椒的接觸時間（jiān）相對縮短，熱利用率低，若（ruò）堆放太厚，則阻力增太，熱空氣無法穿透物層，烘幹效果較差。

二、溫度的選（xuǎn）擇

辣椒烘幹的熱風溫度取值如何關係到辣椒的品質和烘幹效率，試以辣椒的成份及在某種溫度下幾種主要成份受到（dào）影響的情況進行分析。辣椒含十多種主要營養成份。其中，某些成份在高溫下容易遭到損失和破（pò）壞，為了不（bú）使營養成份降低，不（bú）宜選擇較高的熱風溫度。辣椒烘幹機溫度20-80℃可調；采用分段幹燥法，分段幹燥是目前辣椒幹燥較好的方法。

三，分段（duàn）幹燥

分段幹（gàn）燥是（shì）目前辣椒幹燥較好的方法，即將含水率75％一85％的（de）辣椒，次將（jiāng）辣椒烘幹到含水率50％踩堆發汗，再進行第二次烘幹。踩堆發汗在辣椒幹燥工藝中是一個很重（chóng）要的步驟，是否采用這一步驟對辣椒品質和（hé）烘幹時間、都有很（hěn）大影響。辣椒在烘幹（gàn）過程中都（dōu）有（yǒu）明顯的軟（ruǎn）化和膨脹現象。踩堆發汗的主（zhǔ）要作用（yòng）是調質，使辣椒油向表麵滲透，烘幹後的辣椒顏色一致，紅潤光滑，並促使辣椒含水率趨於平衡。如不進行踩堆發汗，烘幹1000公斤辣椒，熱風溫度40℃—60℃時 需時間63小時，踩堆（duī）發汗後則可縮短到40小時左右，且花（huā）黃殼顯著減少。第二次烘幹完成後（hòu），既可獲得超（chāo）高品質的辣椒幹成品了。由（yóu）於辣椒（jiāo）品質不同，成熟度的差異，個別在次烘（hōng）幹作業中不（bú）能烘幹的辣椒應選出來，進行（háng）再烘幹。辣（là）椒原料含水率很高，一般為75％一（yī）85％。用40—60℃熱風幹（gàn）燥，起初相對溫度低於70％，5小時（shí）後相對濕度降到52％以下，12小時後，相對濕度就全部低於40％。由此可見辣椒降水（shuǐ）速度大部分時間都處於（yú）內部（bù）水份轉移（yí）的控製之下，因此，辣椒烘幹作（zuò）業生產（chǎn）率主要決定於辣椒本（běn）身（shēn）溫度的高低，而不是熱風載濕、排濕能力，從保證烘幹後辣椒營養成份不受（shòu）影響及提高生產率的角度綜合考慮，烘辣椒熱風溫度取60—70℃為宜。這樣（yàng）可以保證辣椒顏（yán）色、香味均屬上乘；辣椒的鋪（pù）放厚度力求一致，堆（duī）放太薄，透氣性好，風阻小，雖然有利於熱交換．但熱（rè）空氣與辣椒（jiāo）的接觸時間相對縮短，熱利用率低．若堆放太厚．則阻力增大，熱空氣無法穿透物層．烘幹效果較差；辣椒烘幹過程結束後，含水率很低，質地焦脆（cuì），極易破碎，故應在室內（nèi）放置進行回潮，使其吸收一定量（liàng）的水分變軟，才能進行包裝貯藏。熱泵辣椒烘幹機顛覆了傳統烘幹的技術，用途廣泛，是很多農（nóng）業用戶的好選（xuǎn）擇。

以上就是辣椒烘幹的工藝流程，如您有需要，歡迎前來谘詢，我們期待您的到來。