一，什麽是辣椒烘幹機？

隨著人們的生活水平的提高，我們（men）需要的（de）科技產品也越來越多，目前我們的生（shēng）活中早已離不開烘幹機的存在，比如我們日常做飯中所需要的幹辣椒，辣（là）椒麵呢？那麽今天我們來講一講辣椒烘幹機的工藝流程及方法。

辣椒（jiāo）烘幹機省（shěng）時省力，方便快捷。在（zài）實踐中同樣的辣椒烘幹（gàn）設備（bèi），同樣的辣椒，不同的人和不同公司的烘幹（gàn）設備，烘幹出來的效（xiào）果差異很大。有時（shí）烘幹出來質量非常好，有時烘幹出來的顏（yán）色質量特別差。

二（èr），傳統辣椒烘幹機的工藝（yì）流程

傳統（tǒng）的辣椒烘幹方法是：用毛巾把辣椒上的泥點，水點都（dōu）擦幹淨，然後將辣椒用棉線串起來（lái）。辣（là）椒要串的比較稀（xī）鬆，容易幹（gàn），不要一（yī）根繩子（zǐ）上串太密的辣椒，那樣辣椒緊貼著辣椒，不容易幹。

三，辣椒烘幹機（jī）的工藝流程及方法

一、堆放厚度

辣椒的堆放厚度力求一般（bān）在20~30厘米為宜，堆放太薄，透（tòu）氣性好，風阻小，雖然有利於（yú）熱交換，但（dàn）熱空氣（qì）與（yǔ）辣椒的接觸時間相（xiàng）對縮短，熱利用率低，若堆放太（tài）厚，則阻（zǔ）力（lì）增太，熱空氣無法穿透物層，烘（hōng）幹效果較差。

二、溫度的選擇

辣（là）椒烘幹的熱風溫度取值如何關係到辣椒（jiāo）的品質（zhì）和烘幹效（xiào）率，試以辣椒的成份及在某種溫度下（xià）幾種主要（yào）成份受到影響的情況進行分（fèn）析。辣椒含十多種主要營（yíng）養成（chéng）份。其中，某些成（chéng）份在高溫下容易遭到損失和破壞，為了不使營養成份降低，不宜選擇較（jiào）高的（de）熱風溫度（dù）。辣椒烘幹（gàn）機溫度20-80℃可調；采（cǎi）用分段幹燥法，分段幹燥是（shì）目前辣椒幹燥（zào）較好的（de）方法。

三，分段幹燥（zào）

分（fèn）段（duàn）幹（gàn）燥是目前辣椒幹燥較好的方法，即將（jiāng）含水（shuǐ）率75％一85％的辣椒，次將辣椒烘幹到含水率50％踩堆發汗，再進行（háng）第二次烘幹。踩堆發（fā）汗在辣椒幹燥工藝中是一（yī）個很重要的步驟，是否采用（yòng）這一步驟對（duì）辣椒品質和烘幹時間、都有很大影響。辣椒在烘幹過程中都有明顯的軟化和膨脹現（xiàn）象。踩堆發（fā）汗的主要作（zuò）用是調質，使辣椒（jiāo）油向表麵滲（shèn）透，烘（hōng）幹後的辣（là）椒（jiāo）顏色（sè）一致（zhì），紅潤光滑，並促使辣椒含水率趨（qū）於平衡。如不進行踩堆發汗，烘幹1000公斤辣椒，熱風溫度（dù）40℃—60℃時（shí） 需時間63小時（shí），踩堆發汗後則可縮短到40小時左右，且（qiě）花黃（huáng）殼顯著減少。第二次烘（hōng）幹完成後，既（jì）可獲（huò）得超（chāo）高品質的辣椒幹成品了。由於辣（là）椒品質不（bú）同（tóng），成（chéng）熟度的差異，個別（bié）在次烘幹作業中不能烘幹的辣椒應選出來，進行再烘幹。辣椒原料含水率很高，一般為75％一85％。用40—60℃熱風幹燥（zào），起初相對溫度低於70％，5小時後相對濕度降到（dào）52％以下，12小時後（hòu），相（xiàng）對（duì）濕度就全部低於40％。由此可見辣椒降水速度大部分時間都處（chù）於內部水份轉移的控製之下，因此，辣椒烘幹（gàn）作業生產率主要決定於辣椒本身溫度（dù）的高低，而不是熱風（fēng）載濕、排濕能力，從保證烘幹後辣（là）椒營養成份不（bú）受影響及提（tí）高生產率的角度綜（zōng）合考慮，烘辣椒熱風溫度取（qǔ）60—70℃為宜。這樣可以保證辣椒顏色、香味（wèi）均（jun1）屬上乘；辣（là）椒的鋪放厚（hòu）度力求一（yī）致，堆放太薄，透氣（qì）性好，風阻（zǔ）小，雖然有利（lì）於熱（rè）交（jiāo）換．但熱空氣與辣椒的接觸時間相對縮短，熱利用率低．若堆放太厚（hòu）．則阻（zǔ）力增大，熱空氣無法穿透物層．烘幹效果較差；辣椒烘幹過程結束後，含水率很低，質地焦脆（cuì），極易破（pò）碎，故應在室內放置進行回潮，使其吸收一（yī）定量的水分變軟，才能進行包裝（zhuāng）貯藏。熱泵辣椒烘幹機顛覆（fù）了（le）傳統烘幹（gàn）的技術（shù），用途廣泛，是很多農業用戶的好選擇。

以上（shàng）就是辣椒（jiāo）烘幹的工藝流程，如您有需要，歡迎前來谘詢，我們期待您的到（dào）來。